马马利加罗马尼亚语发音:[məməˈliɡə] 乌克兰语Мамалига或Кулеша,俄语:Мамалыга波兰语Mamałyga匈牙利语Puliszka塞尔维亚语Kačamak/西里爾字母:качамак),是一种由粗碾黄色玉米粉制成的固态(与意大利式波伦塔近似),在罗马尼亚(是其国家代表食物之一)、摩尔多瓦[1]及附近巴尔干地区、高加索山脉周围、东加利西亚(或作东哈里奇纳,位在乌克兰西部与波兰交界地区)是当地传统食物。

马马利加

在罗马尼亚人在17世纪开始种植玉米不久后[2],它成为农民的食物,并经常被用以替代面包,或在贫穷的乡村地区被作为主食。然而,近年来它开始成为高档餐厅的上等菜肴之一[1]

参考资料

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  1. ^ 1.0 1.1 Mămăligă | Traditional Porridge From Romania | TasteAtlas. www.tasteatlas.com. [2019-12-31]. (原始内容存档于2019-12-31). 页面存档备份,存于互联网档案馆
  2. ^ Le maïs arrive dans les Balkans. Georges C. Haupt. [2015-12-16]. (原始内容存档于2012-10-05) (法语). 页面存档备份,存于互联网档案馆

外部链接

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