明太子

鱈魚卵加工食品

明太子明太子めんたいこ mentaiko)是阿拉斯加鱈魚魚子(包括卵巢組織)經過加工醃製而成的食物,有時會加以辣椒粉去腥,所以通常都帶少許辣味。因為朝鮮將阿拉斯加鱈魚稱作「明太」(명태 myeongtae),傳到日本後,這種魚的魚子自然就被稱為「明太子」。明太子多用於日本菜,既可以直接食用,也可以夾在飯糰里吃,還可以用作調味,味辛辣。

明太子