明太子

鱈魚卵加工食品

明太子明太子めんたいこ mentaiko)是阿拉斯加鳕鱼鱼子(包括卵巢组织)经过加工腌制而成的食物,有时会加以辣椒粉去腥,所以通常都带少许辣味。因为朝鲜将阿拉斯加鳕鱼称作「明太」(명태 myeongtae),传到日本后,这种鱼的鱼子自然就被称为「明太子」。明太子多用于日本菜,既可以直接食用,也可以夹在饭团里吃,还可以用作调味,味辛辣。

明太子